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醋、山查、杂粮粥、红薯…… 吃辣不伤身的最好伙伴

阅读次数: 次  来源:互联网  发布时间:2016-06-03
不管冷暑、南边北方、男女老小,炽热安慰的“辣味”已成了很多人餐桌上不行或缺的味道。可吃辣太多轻易引发口干舌燥、嗓子痛,乃至胃肠不适、腹痛、腹泻等题目。本期,我们就请营养科专家讲讲,若何过瘾吃辣不伤身。

选料:鲜辣椒好过辣椒油

分歧种属辣椒中的辣椒素含量差异很年夜,我们常吃的干辣椒中,辣椒素含量为0.1毫克/克,红辣椒为2.5毫克/克,红辣椒油为60毫克/克。所以,烹饪辣味食品时,优先选择鲜辣椒、干辣椒,辣椒素含量较低,“火力”也没那末旺,并且富含维生素C,辣椒油这类又油又辣的食品仍是少吃为妙。

调味:醋是尽配

吃辣的同时,防止油腻、高盐、高糖等重口胃,不然轻易加重人体的炎症反响,也就是我们常说的上火,特别是原本吃辣就轻易上火的人更要留意。 

烹饪时留意,若是用了辣椒,最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的调味品了,轻易“辣上加辣”。若是太辣,可以过量加点醋,辛辣食品性热,会生火燥肺,而酸主收敛,酸甘化阴,可滋阴润燥。醋中的醋酸还可与辣椒素中和,下降辣味,增加对身体的安慰,减缓上火。

食材:粗粮薯类

吃辣时,可以恰当搭配一些平淡少油少盐的蔬菜,比方清炒苦瓜、蒜蓉西兰花、年夜拌菜等,具有清热往火的感化。 

主食最好选择粗粮和薯类,如杂粮粥、玉米、红薯、山药,不但炊事纤维丰硕,并且B族维生素、钾、镁等营养素含量也比普通的精白米面高,关于减缓吃辣后的燥热、上火十分无效。

生果:山查、苹果、梨

吃辣后,为了避免呈现咽干唇裂等症状,可以多弥补水,吃点酸味生果,它们含有的鞣酸、炊事纤维等,能安慰消化液排泄、加快肠胃蠕动,协助滋阴润燥,山查、柚子、柑桔、苹果和梨等都不错。

饮品:酸梅汤、酸奶

吃暖锅、麻辣烫被辣到了,酸梅汤、酸奶等饮品可是好伙伴。这些饮品不但可让口腔敏捷降温、敏感度下降、冲淡味道,并且此中的酸性物资关于中和碱性的辣椒素也有必然益处。 

还有更简单的做法是:直接用橄榄油、喷鼻油、牛奶或啤酒漱一下口。特别是橄榄油等食用油更给力,由于辣椒素是脂溶性物资,口腔中的年夜部门辣椒素可以跟从油脂“逃跑”,治标治本。别的,餐后可以喝点银耳莲子羹、雪梨枸杞汤等,让水份更耐久地待在消化道黏膜上,减缓干燥和喉咙不适。▲

(本文由本报特约跋文者李园园采写)

 
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